Kristjani lemmik krõbe seakoot õllese hapukapsaga

Koostisosad:

Koodi valmistamiseks:

·         Üks suur värske seakoot.

·         2 tl meresoola

·         1 tl musta jahvatatudpipart   
 0,5 tl cayenne pipart  
 3 tl suhkurt
 Oliiviõli 

   Hapukapsa valmistamiseks:

   1 kg värsket hapukapsast.
   30 g köömneid
   1 pdl tumedat porter tüüpi õlut.
   300 g suhkurt
   100 g taluvõid.

·      

Koodi valmistamine:

Maitsesta koot soola, pipra, suhkru, cayenne pipra ja soolaga. Seejärel määri koot oliiviõliga ning aseta suurde kaanega haudepotti (meie kasutame klaasist haudepotti). Vala haudepotti ka klaas vett ning aseta peale kaas. 
Seejärel küpseta kooti 160 kraadi juures ca 5 tundi kuni liha on täiesti pehme. Võta koot haudepotist ning aseta grillrestile. Grillresti alla pane pann veega, et üleliigne rasv ei tilguks ahju põhja. Seejärel küpseta kooti ventilaatoriga reziimil 220 kraadi juured veel ca tund, kuniks koodi kamar muutub krõbedaks ning kamara pinnale tekivad kõvad mullid.
Siis on koot valmis.

Kapsa valmistamine:

Kapsas pane potti hauduma samal ajal kui koot ahju läheb. lisa köömned, suhkur ning veerand pudelit tumedat õlut. Lase kapsal madalal tulel haududa, lisades iga 1.5 tunni tagant veerand pudelit õlut. kui kapsas valmis, siis lisa ka või ning sega korralikult läbi. 
Kapsas on valmis peale 5-6 tunnist haudumist ning siis kui kapsa värvus on oluliselt tumedamaks muutunud.



Antud toidu kõrvale sobib ideaalselt üks filtreerimata Saksa Kaiserdom kellerbier.