Kristjani supermaitsev Adana kebab tallelihast.
Kunagi kaua aastaid tagasi avastas Kristjan Türgis Alanyas ühelt kôrvaltänavalt tossava söögikoha, kus valmistati maailma parimat Adana kebabi.
See oli selline koht, kuhu kunagi turistid ei satu ning klientuuriks olid kohalikud töölised, taksojuhid ning muud liikuva eluviisiga Türklased, kes oskasid lugu pidada supermaitsvast kebabist.
Oma katsetuste ning otsirännakutega olen nüüd jôudnud niikaugele, et suudan ise ka valmistada peaaegu sama täiuslikku kebabi.
Allpool väike ôpetus kuidas ka sina saaksid sellega hakkama.
Head katsetamist!
Koostisosad:
1600 g kvaliteetset talle hakkliha Estonian Meat housest Balti jaama turult.
2 suuremat vôi 4 väiksemat sibulat
6 punast tsillikauna
6 suuremat küüslauguküünt
Suur kimp lehtpeterselli
Väike kimp värsket koriandrit
Maitsestamiseks:
2,5 tl soola
1,5 tl jahvatatud musta pipart
3 tl Sumahi
2 tl Svaani soola
1 tl tsillihelbeid
Salatiks:
3 suurt magusat vaatikatomatit
Peotäis peterselli
1 suur vôi kaks väiksemat sibulat
Kastmeks:
Maitsestamata kreeka jogurt
Serveerimiseks:
Lavašhi
Valmistamisõpetus:
Pane hakklihad suurde kaussi, lisa maitseained, haki petersell ning lisa kaussi. Seejärel haki sibul peeneks. Kui sibul peeneks hakitud, siis pigista sibulast vedelik välja ning lisa sibul kaussi. Vedeliku välja pigistamine on oluline selleks, et liha hästi varda küljes püsiks.
Seejärel tükelda tsilli, küüslauk ning koriander ning lisa kaussi.
Kui kôik ainrd kausis, siis sega kätega korralikult läbi ning aseta segu ca tunniks külma.
Siis on paras aeg valmistada salat.
Selleks haki sibul peeneks, tükelda tomat väikesteks kuubikuteks, haki petersell ning sega segu kokku.
Maitsesta soola ja musta pipraga.
Kui liha on tunnike külmas olnud, siis vôta välja, jaga segu ca 150 grammisteks vôrtseteks pallikesteks ning mudi käega vardasse nii, et jääks ca 3-4 cm lai ja 1 cm paksune ning ca 30 cm pikkune vorst. Vajuta sôrmedega lihale jäljed sisse, siis küpseb paremini.
Seejärel grilli kuumal grillil môni minut môlemalt poolt. Grillida nii, et jääks mônus kûpse ning kena.
Söömiseks vôta lavašh ning aseta sinna salat, supilusikas kreega jogurtit ning üks kebab.
Seejärel keera rulli ja naudi.
Soovitavalt mitu tükki kohe.
Head nautimist!
